七八中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第一零二一章 酿酒大师庄业为（第2页）

庄爸看向儿子，震惊之余，又喝了一口。

虽然身为酒厂的子弟，但庄爸从来不让庄不远喝酒，因为他看过太多酒鬼。

更不要说他认为酒精会损伤智力，在未成年之前，是不应该喝酒的。

庄爸这点意志非常坚决，但是这并不代表庄不远没喝过酒。

每当庄爸的车间酿出来新的原浆，庄爸都会取一点头曲，带回家给庄不远。

然后庄爸将原浆倾倒在一个非常浅的平盘里，划上一根火柴，点燃原浆，燃掉酒精，只剩下薄薄的一层，温热的，富含浓郁香味、复杂口感的，脱去了大部分酒精的液体。

然后，父子俩各自一个小杯子，碰杯对饮。

这对父子俩来说，就像是一个神圣的仪式，直到庄不远来到了虚城上大学。

庄爸一直在身体力行地告诉庄不远，酒的精髓，从来不在于酒精。

沉迷酒精的是酒鬼，不是爱酒人。

如果要酒精的话，医用酒精喝到饱好了。

酒真正的风味，在酒精之外，在于各种不同风味的香。

在这方面，庄爸相信庄不远的品味。

“还有蘑菇和甘草的味道。”

庄爸道，但这酒里的香味，远不止如此。

“真不知道这里面有多少种香味……”

庄爸震惊于这种复杂，简直就像是酒里的佛跳墙，香气扑鼻，有一种扑面而来，把人淹没的感觉。

老轰隆道：“有玉米、洋葱、麝香、榛子、椰子、茉莉、玫瑰、干酪……”

老轰隆一连串地说出了大概七八十种不同的香味。

庄爸都震惊了。

“老轰隆是真正的品酒、鉴酒大师。”

庄不远道。

其实，人类的味觉只有六种：甜、咸、苦、酸、鲜和现在还在争论是否味觉之一的肥，辣是痛觉。

人类喜欢的美食，大部分“味觉”

，其实是来自于嗅觉，相比五六种味觉，嗅觉实在是丰富太多了。

而每一种嗅觉，都是多种化合物联合作用、物排列组合的结果。

假如化合物A和B一起刺激到人类的嗅觉中枢，会让人匹配成橘子，A和C匹配成柠檬，B和C说不定就是哈密瓜，ABC就是皮革，ABCD又变成了臭鸡蛋……

如果葡萄酒里面，有着丰富的ABCDEFGH……组合起来，就是成百上千种的味道！

酿酒便是如此，不同产地，不同的菌种，不同的酿造过程，会产生不同的香味，或纯净，或复杂……

纯净的味道，或许有很多人喜欢，但最纯净的味道，其实是人造香精。

譬如空气清新剂，味道纯净到让人心里不安，嗅到就觉得是人造品。

自然界的东西，总是越复杂，越有厚度，越让人回味无穷，越让人沉迷。

毫无疑问，庄园产出酿造的葡萄酒，就是这种复杂的东西。

只要抑制住酸度，不让乙醇变成乙酸，这将会是绝世好酒！