手机浏览器扫描二维码访问
厨房里一动火,空闲的人就全都想围上来看热闹。
田方笠将闲杂人等叱开,带着自己的几个徒弟来给邵衍打下手。
主要是邵父将邵衍的能耐说地有点大,田方笠哪怕不相信这样一个年轻人能有什么本事,也还是抱着学习的心态想来看看对方的长处。
邵母过来给儿子围上围裙,陶喜将洗好的原料整整齐齐地码放在灶台边上,邵衍抓起一颗鲍鱼,提刀时对田方笠说:“看仔细了。”
田方笠还没明白对方是什么意思,眼前银光一闪,邵衍花样翻飞的刀法就立刻让他愣住了。
邵衍使的这一手刀法名叫洞天式,来源于师傅传给他的内功心法里其中一本副册,全谱共三十六式,刀刀刁钻刻薄杀气迫人。
这本是杀人的高招,却被邵衍改良成了用在厨房里的刀法,老总管看他亲手做菜时总会感慨暴殄天物,可在邵衍看来,刀法最大的价值只在于利用地是否正确到位。
洞天式挥刀时必须注入真气,刀锋也因此会变得异常锋利。
靠真气切开的菜蔬鱼肉质感都和用利刃分解的大有不同,邵衍也说不上其中到底有什么原理,但皇帝那条叼钻的舌头每每一尝,总能精确地从原料的切面上分辨这顿饭邵总管有没有亲自下厨,可想而知其中的区别有多大。
刀法很快,在田方笠他们看来简直就像是拿刀具织出了一张细密的网。
呼吸之间邵衍停下动作,刀稳稳插在砧板上,一只五头鲍的边角就早已被剔地干干净净,表面划了整齐合一深浅适宜的十字刀,如同花瓣一样蓬松地舒展开。
不仅是田方笠,连邵父邵母看地都有些呆了。
漂亮的刀法确实是存在的,并且美食界里不少厨师都掌握这一技能,但花式刀法从来只是专供欣赏,有谁能真正拿来运用在切菜上呢?
邵衍要是不会武,自然也不可能做到这一点。
但能够做到后,他就不觉得有多稀奇了,此时只专注地讲解自己做菜的步骤:“十字刀切进去之后斜劈,切好一刀后按照原来的刀路再切另一道斜劈,所有的十字纹都要按照这种方法来,最后煮出来的鲍鱼肉会更嫩更好看。”
他说着把鲍鱼拎起来稳稳丢到了一旁开了盖的砂锅里,里面是已经炖了很久的母鸡汤,汤里没有放很多多余的香料,可以说是不功不过,为了节约时间,他就没有全部推翻再煮。
“把笋干切两寸,冬菇对半切。”
听到邵衍的吩咐时田方笠还在回顾对方刚才的刀法,只那一手刀工,就比他这个在厨师界混了二十多年的老师傅强出百倍。
他满心不可思议,邵衍才多大?他还没有二十吧?
还是小徒弟率先反应过来撞了师傅一下,田方笠回过神,两寸是多长来着?
他忙去取刀切好码在一边,又目不转睛地盯着邵衍的动作看,
肥瘦相间的火腿切薄片,不放油下冷锅,用小火把火腿煸成半透明的微黄色后放笋干,翻炒片刻,再把主锅里炖的清汤分小锅,将火腿笋干连油一起拨进小锅内。
田方笠忍不住皱起眉,他们一直都是用鸡汤来炖食材,酥烂之后再全部捞出来码进清汤里的,邵衍这种直接拿清汤炖食材的做法倒是从未有过。
“清汤味道寡,炖煮的时候不能放浓料,但上锅之前必须抬香。
以后你炖东西有哪些味道重的尽管丢进去,鲍参翅这些原本就没滋味的再放鸡汤,笋干吸油入味,比用鲜笋更适合。”
带徒弟的时候邵衍的话一点不少,一边埋头看火候一边低声解释,几句话让田方笠立刻恍然。
佛跳墙本就是名贵菜,他们也是踩进了误区,只想着尽量做到精美奢华,却忘记了有些东西还是朴味的最好吃。
邵衍好像看准了时间一样,鲍鱼炖了一会儿之后才将海参和鱼翅丢进去,然后才开始切鱼唇,鱼唇被他抽了一条骨头,软软胖胖颤颤巍巍地码在盘子里可爱地很,邵衍看了眼时间后就去洗手,顺便吩咐:“一个时……两个小时之后放鱼唇,之后用中火炖竹笙,十五分钟之后再关小火,炖到四点钟就行了。
不要揭盖。”
一涉及到现在的时间计量,他就总是容易说顺嘴。
鸡汤倒没什么特别,那锅清汤已经开始散发出淡淡的俨香,爆过的火腿和汤底研煮的效果是田方笠从未想过的好。
不论邵衍厨艺如何,光只这一手便已经够交田方笠刮目相看了。
他不敢糊弄,在邵衍走后就定好了闹钟,一面回忆着刚才邵衍做饭的步骤一面喊徒弟摆开锅阵学着做,片刻才后悔地肚肠发青……他居然没仔细记下邵衍放鲍鱼和海参的时间距!
邵衍被邵母带着去理发买衣服,家里那些原本的衣服早就大了,新衣服也是邵母估量着邵衍的体型买来的,多少都宽松了些。
顶楼餐饮,顶层之下都在销售各种各样的商品,邵衍更加喜欢运动款的衣服,邵母却硬是把他推进了卖休闲装的店。
邵衍手拿着衬衫脸色都沉地快要滴出水了,邵母却一点也不怕他,挑选的全都是修饰身形款式。
被迫脱掉外套之后销售小姐绕着邵衍转了两圈,拍板道:“拿M码的就可以了!”
问要说一个现代女人穿越到古代之后会做什么回答权利金钱。宫斗,美男问一个未来女人穿越到古代会做什么柳怜月你是问我么。不知道啊。权利没有兴趣。金钱自己可以挣。只要有种子想要多少钱就有多少钱。宫斗不喜欢。人不犯我我不犯人。至于美男嘛。基因优良的有的是。但是实在要是喜欢的话。我娶一个回来好了----------------------------------------本文就是一个未来带着金手指穿越到古代的桃源生活的小说。本书无虐。两本完结欢迎跳坑。...
本书已完结!新书行走的灵气银行已上传,欢迎入坑!灵气可以存储进卡,还可以交易,苏小牧的灵气银行厉害了!...
本书简介本书的背景设定请参考日本漫画龙之谜海贼王帝国的灭亡,到底谁才是真正的凶手,人族与异族的矛盾愈演愈烈,在命运的指引下,达尔与他的朋友们在冒险中经历了喜悦,悲伤,背叛,世界的结局向着不可预知的方向发展。...
正文已结束,番外持续中我能猜到这开头,却猜不到这结局,三生石上刻着的那段深情,原来却是宿命的诅咒!有没有搞错,好好的现代人居然穿越到了远古社会?珠珠无奈地接受了她的兽世生活。这里以雌为尊,雌性居然可以享受齐人之福于是,雄壮的老虎,妖娆的蛇,冷漠的鹰,还有那个萌萌哒的小兔子,都跑来与珠珠献殷勤。最阔怕的是,蜘蛛侠,你想干毛?快闪开!只是,她没想到的是,结局居然可以是酱紫滴!原来,她有着一段不寻常的前世生生世世,我的信仰便是你!那个天神南宫御天为毛总是一副深情状?当一切结束,她又能否找到最初的心?新书绝色无双毒医九公主已发,要推荐要收藏,大家请帮忙。...
前世她因为六岁时候的天真和愚蠢,而愧疚了一辈子,即使最后看着仇人得到报应了,也无法恢复她心里的伤痕。今生回到六岁,总算她还有机会逆转一切。带着传承空间,带着大量物质,看她怎么在那个物质匮乏的年代弥补遗憾,收获幸福美满的人生可是为什么前世那个她有过朦胧好感的冰山冷酷男还是那样妖孽,那么快就无情的揭穿了她最...
女强文末日小说末世,陈晓晓被男朋友推到丧尸堆里面丧生,醒来后,发现自己带着空间时间倒退,重生回到末世之前。为了家里人的安全,陈晓晓毅然只身一人行走七块大陆收集物种。巧遇南宫赖,因秘密泄露,被南宫理一路设伏。最终发现,末世原来竟有着天大的阴谋。且看陈晓晓在这个末世中如何闯荡!...