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腌笃鲜的材料除了春笋和腊肉最好是还有些黑木耳,秦蓉的民宿空间里正好有好几袋黑木耳的干货。
先把黑木耳泡发,再割下一整块腊肉放到锅上去蒸,蒸好后直接切块。
接着。
秦蓉又从空间里拿了些辣椒去籽切块。
秦蓉的刀工不错,能把春笋切成漂亮的滚刀块,这一块块春笋摆在盘子里,看起来格外的嫩。
再就是把春笋焯水,这一步很重要,否则春笋吃起来就会有涩味,并不好入口。
热锅冷油,再下腊肉,待油脂的“滋滋”
声响起,再下春笋,翻炒之后再加水,焖煮一会,秦蓉把菜均匀地捞入两口砂锅里,再放到炉子上慢慢炖煮。
砂锅里的汤汁“咕嘟咕嘟”
冒了泡,春笋的清香和腊肉的咸香味也渐渐交融,待锅中的汤汁成了奶白色,秦蓉丢了几块泡发好的木耳进去。
又炖煮了一会儿,这腌笃鲜便能起锅了。
这腌笃鲜炖了好一会儿,正是最入味的时候,秦蓉拿了一块布,包着把砂锅放到了菜篮里,和秦悦打了一个招呼便往白家走去。
此时春雨还淅淅沥沥地下着,空气里都是一股青草香,秦蓉撑着伞,感受穿来古代后的第一场春雨。
白家离秦蓉家并不远,没多久便到了,白家的院门此时正开着,白老爷正同一位锦衣男子在对弈。
秦蓉犹豫了一会儿,仍旧敲了敲门,白老爷听到声响抬起了头,见是秦蓉便起了身,“秦小娘子,你如何来了?”
秦蓉进了院子把锅端了出来,“白大叔送来的春笋我用来做了一道腌笃鲜,我拿了一份来请白老爷尝尝。”
白老爷生平最爱吃,从前在京城一有闲暇就四处找美食,后来被贬了官去了岭南,有了闲暇也依旧是四处找美食。
“那可太好了,秦小娘子,我这可就不客气了,成昱你今儿个可是有口福。”
“先生说的是。”
锦衣男子的话音未落,白老爷已经掀开了锅盖,一股鲜香味扑鼻而来,都等不及让人拿筷子,他用手拣了一块春笋送入了嘴里。
白老爷一边咀嚼一边摇头晃脑地闭上了眼睛,“鲜,实在是太鲜了!
成昱你快尝尝。”
秦蓉也不耽误,笑着告辞了,雨还在下,她得去给于氏送雨具。
最后这腌笃鲜于家也得了一份,腌笃鲜在于家一战成名,连于大山都开始羡慕弟弟可以日日有好吃的。
……
梨花镇一连下了三日的雨,到底是环着水,湿气也特别重,秦蓉感觉整个人都黏黏的。
古代洗澡不大方便,她想要买一个大木桶来泡澡。
秦蓉从床上的夹层里拿出了一个钱袋子,里头装了一些碎银子和一些铜钱。
秦蓉盘了一下,这些日子挣的钱刚刚就是把成本填平。
她数出了八百文串成了一串,这是于氏当日给的本钱。
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