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“啧,还得再研究研究。”
何雨柱低喃自语。
吃完早饭,何雨柱起身干活。
“切菜手要稳,下刀要利索,听得到咔咔咔咔的声音。”
“两条腿微微叉开,前后站着,身子如同磐石,哪怕有人从背后推你一把,也能站得住。”
何雨柱指点马华和小胖切菜。
都是他们会的基本功,但没人叮嘱,他们干活的时候没有肌肉记忆,就随便往那儿一站,开始切菜。
何雨柱在丰泽园学艺的时候,站姿不对,陶嘉盛握着木板就是啪的一下。
相比之下,马华和小胖学艺的过程轻松多了。
一个点后,何雨柱站在大灶台面前,炉子里面的煤炭烧的通红。
“炒大锅菜,火力要猛,铁锅烧热再倒油,不会粘锅。”
“下料之后大火快炒,必须让锅里的菜都翻动起来,锁住营养和鲜味儿。”
“快熟了就得慢炒,翻动食材,根据食材的特性调整火候。”
“要是有八角桂皮这样的大料,就得先下锅,烹出它们的香味再下菜料。”
“没有技巧,全是经验,炒多了这些经验都在脑子里,拎起勺子就开干。”
何雨柱炒着大锅菜,身边是马华。
小胖在一边眼巴巴看着,他来的比较晚,没有胆子跟何雨柱说自己也想学习。
既然小胖不主动提,何雨柱自然不会去找他。
传道授业这种事,没有上杆子求着人的道理。
“师父,我有几点不明白的地方。”
“炒白菜要是水多了怎么办?”
等何雨柱炒完一锅,马华递上毛巾,趁机询问。
“简单......”
何雨柱毫不保留的传授技巧。
中午时候,工人们纷纷来食堂吃饭。
傻柱坐在自己的小马凳上歇着。
打饭这种简单的活,帮工干就行,他是食堂的八级厨工,不干杂活。
“傻柱。”
食堂副主任匡明辉过来后厨。
“匡主任。”
何雨柱起身。
“今儿个拿出绝活了?我刚才从门口走进来,大家伙都说今天的菜格外的香。”
匡明辉笑着说道。
“今儿个教马华炒大锅菜,活儿干的细致些。”
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