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第35章 天使蛋糕（第2页）

观“奇”

不语真君子，她有当粉丝的良好素养！

觉得惊讶的不只是阮萌萌，还有看得懂门道的小李和詹冰。

以前只是觉得大王的动作非常俐落、迅速，没想到才多久没见而已，居然会变成这样！

小李睁亮眼睛，看着王佳淼出神入化的动作。

面粉不用秤、水、糖不用量，这都和以前一样。

重点是大王现在居然不需要电动机器就可以打发，蛋白可以在三十秒内就打出泡！

天阿噜这倒底是怎么样的手速！

？

越看越惊讶，小李的下巴都快掉了。

詹冰专注地看着王佳淼的动作，眼神闪烁。

糖、黄油这两样对西点而言至关重要，多了或是少了都影响口感及成型。

眼前的这一位不管是做面包还是蛋糕，量都明显放的不足，但奇怪的是，自己竟然不觉得她会失败……

在脑海中将王佳淼的动作一个不漏的记下，詹冰在不知不觉中看得出神了，但他却没有意识到。

王佳淼不知道自己可能又收获了一名死忠粉，现在她整个人都沉浸在西点的制作中。

低筋面粉、高筋面粉，奶油鸡蛋水盐糖，虽然是好久不见的擀面棍和工作桌但是王佳淼用起来仍然顺手。

将面粉、鸡蛋、盐、酵母混合在一起，王佳淼用手搓揉。

面团完成后，放置等发酵。

这段时间，她动手做另一样东西。

蛋白里放入盐和柠檬汁后搅拌，等到打出气泡后再分三次加入白砂糖打发。

王佳淼全程手打，没花多少时间她就打出了硬性发泡状态。

看着奶油状的蛋白霜，王佳淼觉得师父的训练果然厉害，虽然两个月以来每天都水深火热，但是非常值得。

她要做的是天使蛋糕，angelcake。

这是一种不含油脂的蛋糕，全仰赖蛋白霜成型。

因为不含奶油的缘故，天使蛋糕吃起来清爽、热量低，成为许多女性解馋喜爱的甜点之一。

将盆子拿起一百八十度翻转，蛋白霜牢牢地卡在上面一动不动。

天使蛋糕的成败在于蛋白的发泡程度，如果气泡不足的话蛋糕将变得干硬。

王佳淼看了一下觉得这样可以了，紧接着放入莱姆酒和面粉拌匀。

将完成的生面糊倒进高筒模具中放进预热后的烤箱，以180度烘烤后就可以等着出炉了。

除了天使蛋糕，王佳淼要做的另一项东西是：手撕面包。

手撕面包的重点在于奶油和面粉团的堆叠起来层次感，如果折的不好造成奶油断裂，油、粉分离的话就是失败了。

她用手指按压感受弹性，可以压得下去但不会留下一个明显的指印，这样的硬度刚刚好，否则待会奶油不好擀。