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第3章 戚风蛋糕（第3页）

环视一圈，王佳淼不禁感叹店长真是会做生意。

店内所有的一切都会让爱动物爱乡村爱美拍的女孩子们疯狂，甘愿掏钱掏荷包。

唐教练：“减肥是一个抵制诱惑的过程。”

王佳淼看着唐飞端出一个小巧的四寸蛋糕。

六角形状的戚风蛋糕外圈抹着一层奶油，对半切的草莓果实被镶在周围。

六角形的每个切面上都缀着红艳欲滴的草莓，最上面一朵盛开的草莓花被水滴奶油围绕其中。

光看外表的话真心不错，充满甜美的气息。

但是，可爱并不代表能掩盖这个蛋糕有缺陷的事实。

一般而言，蛋糕的烘焙过程可以分成三个阶段：膨胀、定型和褐变。

在第一阶段，面糊因为温度提高，气穴将开始膨胀。

第二阶段，膨胀的面糊固型。

最后一个阶段，面糊固化作用完成，蛋糕在这时候会略微缩小，已经干燥的表面出现褐变反应。

蛋糕的烘焙温度一般是有个温区的，不是固定某个温度。

低于标准温区面糊定型会比较慢，气穴膨胀过程中还会聚集在一起。

较大的气穴将让蛋糕变得粗糙、厚重，上表层也会凹陷。

高于这个温区，面糊内部还没有膨胀完成，外部已经定型。

如此一来，蛋糕外表会尖凸像火山，表层也会褐色过头。

戚风蛋糕中间凸起开裂，表明烤箱温度过高，中间下陷则说明温度偏低。

王佳淼眼睛一扫，就发现蛋糕中间的奶油比起其他地方厚了。

可惜了这个蛋糕，多烤个20秒在出炉会更好。

跑步机发出蹦！

蹦！

蹦！

的声音，王佳淼盯着眼前的蛋糕觉得好难受啊好想说啊，多烤个二十秒你说好不好么！

？

“我……哈……想……”

“不！”

真是不行啊，瞧那眼睛直勾勾盯着店里草莓蛋糕的样子。

虽然蛋糕让人有想吃的*作为店长的自己应该要高兴，但是减肥者例外！

“我……饿……十……”

“no！”

就算你饿了也不行，减肥的大敌就是嘴馋。

除了青菜水果水煮鸡肉等正餐，你别想碰这些甜食！

减肥需要恒心、毅力，你都忘了前几天的训练了么！

王佳淼的眼睛已经化为怒火射出火光，不造作为一名西点师她很久没动手已经手痒了么！

把这个残缺瑕疵品放在她眼前真不是来逗她逼她修改？才二十秒、多烤个二十秒连喝口茶的时间都不够，等一下不行吗？一直不！

no！