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第13节（第3页）

从生活经验来翻译，镬气就是炒菜时炉火嚯嚯嚯，热油滋滋滋，镬铲铛铛铛……之后产生的焦火香气，也就是……”

刚好服务员上最后一个主食，堪称广东名菜的干炒牛河，“新鲜出炉端上桌那一层飘拂在表面的热辣香气。”

他拿起筷子：“请随意感受一下。”

“……所以呢，翻译成普通话，应该用哪个词？”

小瑜认真问。

第19章人生积极

“如果一定要找一个对应的词，其实是，没有的。”

方唯飞快地回答，然后一筷子进口，忍不住叹了一句：“这里的干炒牛河果然够镬气，正！”

“哈哈哈，你们果然是食家！

这家店非常正宗！”

麦景晟给小瑜夹了些，自己试了一下，也说：“无得弹！”

粤语无可挑剔的意思

两个闺蜜已埋头奋战。

麦景晟继续解释：“粤语有些词，含义比较丰富。

好比如这个镬气，就得讲究火候、温度、油量、时间、速度等等因素。”

他笑了一下：“估计ai都没办法精。

以广州人被养刁钻的口味，未来厨师可能还是一个稳定的就业方向。”

“嗯，至少大排档厨师是不可取代！”

方唯举杯：“麦总是个懂吃的人。”

麦景晟：“所谓识饮识食，人生积极。”

张小瑜：“好一个人生积极，干杯！”

放下酒杯，张小瑜又道：“你们知道我为什么喜欢研究粤语吗？”

“有趣呗！”

方唯继续吃。

“没错。

粤语特别有意思的地方是什么？除了刚才麦总说的含义丰富，我认为还很有内涵！”

麦景晟笑：“你这个内涵，用得也颇为内涵。”

“麦总不妨举例说明。”

“粤语有很多的引申义，然后就变成了约定俗成的俚语。

所以粤语之所以难，是因为即使学会了用粤语，但还是会有很多时候听不明白。”

“嗯嗯！”

方唯认同：“好比如我们今晚讨论的这个镬，就可以讲上一晚。”

她没再往下说，示意麦景晟继续，实在菜太好吃，她有点忙。

“作为名词呢，镬意思同‘锅’，但普通话读音同‘祸’。

大家都知道，粤语是古汉语的活化石，保留了很多古老的发音，由此可知‘大镬’同‘大祸’，引申义就是糟糕、出大事了，那‘孭镬’就是背黑锅啰；然后继续引申下去，‘补镬’就变成了出事后的补救措施；再引申下去，‘一镬熟’，就是一锅端，‘一镬粥’就是一团糟！”

方唯从食物中抬头补充：“最搞笑的是，‘镬镬新鲜镬镬甘’，竟然是指吃亏的事情次次新鲜次次糟！

真系估你唔到啰！”

粤

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